O pâncreas produz suco pancreático, rico em enzimas, para decompor e posteriormente digerir os alimentos. Se os ductos pancreáticos estiverem bloqueados, as enzimas produzidas são atrasadas e começam a decompor o próprio órgão, causando inflamação e pancreatite. No mundo moderno, a pancreatite é uma doença comum. Uma pessoa que leva um estilo de vida pouco saudável é mais suscetível à doença do que outras: fumar, abusar do álcool e comer junk food. As causas da doença são variadas:
- Beber álcool.
- Má nutrição, comer demais.
- Lesões abdominais.
- Doenças infecciosas do sistema digestivo.
- Doença do cálculo biliar.
- Parasitas.
- Tomar certos medicamentos e reações alérgicas.
- Complicação após a cirurgia (aproximadamente 5%).
É necessário eliminar os fatores que influenciam o desenvolvimento da doença. Em casos especiais, quando a pancreatite é consequência de uma lesão ou outra doença, por exemplo, cálculos biliares, a cura é possível.
Nutrição básica para pancreatite
Infelizmente, muitas vezes é impossível curar completamente, mas há chances prováveis de interromper a destruição do pâncreas e tentar reduzir as recaídas. A nutrição para pancreatite do pâncreas é de grande importância. O quadro agudo é aliviado com medicamentos; a nutrição dietética continua sendo o principal.
O princípio básico da nutrição para pancreatite é não sobrecarregar o pâncreas. Tente reduzir a produção de enzimas. Os alimentos devem ser facilmente digeríveis sem causar fermentação. Você precisa comer com frequência, em pequenas porções. Uma porção menor significa menos carga no órgão doente. Durante uma exacerbação, as refeições fracionadas frequentes são excluídas. Quanto menos e menos uma pessoa comer, melhor. Os intervalos para refeição chegam a 12 horas. Para pancreatite, alimentos com consistência quente e macia são bem-vindos.
É importante que um paciente com pancreatite estude detalhadamente o que não deve ser consumido categoricamente, quais alimentos devem ser evitados durante a pancreatite e quais alimentos podem ser consumidos.
Produtos Autorizados
- Pão seco ou biscoitos.
- Carnes dietéticas: carne magra, coelho, parte branca de frango e peru.
- Produtos lácteos: leite, queijo cottage com baixo teor de ácido e iogurte. É necessário monitorar o teor de gordura do produto. Queijo cottage não superior a 2%, de preferência com baixo teor de gordura. É aconselhável excluir leite fermentado, creme de leite e creme.
- Peixe magro. De preferência bacalhau.
- Cereais e qualquer massa.
- Legumes que não causam forte formação de gases. Cenoura, batata, beterraba, abóbora, abobrinha.
- Frutas: exclusivamente maçãs verdes, peras, bananas, abacates, caquis. É aconselhável assar frutas.
- Chás fracos, compotas de frutos secos ou bagas.
Produtos Proibidos
- Álcool. Mesmo as bebidas com baixo teor de álcool terão que ser completamente excluídas durante a dieta!
- Chocolate, açúcar, sobremesas, bolos, pastéis, assados e outros produtos que contenham muito açúcar.
- Carne de porco e peixe vermelho.
- Temperos, especiarias, sal, carnes defumadas.
- Legumes fermentáveis: repolho branco, rabanete, cebola, alho, espinafre, rabanete.
- Frutas: uvas, maçãs vermelhas, frutas cítricas, pêssegos, ameixas.
- Café, chá preto ou verde forte, cacau, refrigerantes, suco embalado.
- Cereais e mingaus: milho, cevadinha, milho.
- Legumes, cogumelos, nozes.
Durante o período de remissão, são permitidos pequenos relaxamentos. Por exemplo, é aceitável beber café fraco com leite. Para temperar, use creme de leite com baixo teor de gordura, azeite ou óleo de linhaça.
Sopas que estimulam a secreção gástrica não são recomendadas para pancreatite. Porém, fora de uma exacerbação, é permitido comer sopas com caldos de vegetais. Uma colher de mel de sobremesa não faz mal.
Apesar da escassa variedade de produtos alimentares para pancreatite, um cardápio bem elaborado torna a dieta variada.
Tipo de pancreatite e nutrição
A pancreatite é classificada de acordo com a natureza da doença:
- Pancreatite aguda.
- Pancreatite crônica.
Dependendo do tipo, são prescritos tratamento e dieta adequados, desenvolvidos pelo médico.
A pancreatite aguda é tratada em ambiente hospitalar. Esta é uma condição séria e pode ser fatal sem atenção médica imediata. Além da intervenção cirúrgica realizada, no caso de pancreatite aguda devem ser atendidas as seguintes condições:
- Repouso na cama.
- Depressão da função pancreática.
- Tratamento medicamentoso.
- Dieta de fome.
Durante a exacerbação da pancreatite, o jejum está indicado. A dieta de jejum pode durar até três dias. Uma pessoa deve beber 1,5-2 litros de líquido - água mineral serve, o gás precisa ser liberado, chá preto ou verde fraco ou infusão de rosa mosqueta, apenas água limpa. Se a condição do paciente for grave, o jejum é estendido para sete dias e os nutrientes são fornecidos por via intravenosa.
A dieta para pancreatite aguda imediatamente após o jejum deve ser suave. É permitido comer aveia, sopas viscosas e arroz cozido. A regra básica durante uma exacerbação é que os alimentos sejam introduzidos gradualmente. Nos primeiros dias, o alimento é pouco calórico, mucoso e não irrita o trato gastrointestinal. O volume e o conteúdo calórico aumentam à medida que a recuperação avança.
Após a fase aguda, a doença torna-se crônica. A pancreatite crônica é caracterizada por inflamação de baixo grau e dor periódica. Os ataques são desencadeados pelo consumo de álcool e alimentos irritantes.
Para prevenir recaídas frequentes e reduzir a dor, a dieta para pancreatite pancreática deve permanecer por toda a vida. A dieta deve conter proteínas de origem vegetal e animal. Mas a quantidade de gordura é reduzida ao limite. Manuseie os carboidratos com cuidado. A dieta para pancreatite crônica é cuidadosamente desenvolvida para que, apesar da escassa lista de alimentos permitidos, o paciente receba os nutrientes necessários. Além disso, podem ser prescritas vitaminas.
Dieta terapêutica para pancreatite
Como se alimentar bem durante a pancreatite para não prejudicar o pâncreas?
Os médicos soviéticos também desenvolveram uma dieta terapêutica especial para pacientes com pancreatite. É chamada de dieta Pevzner nº 5. E embora a dietoterapia tenha mudado ao longo dos anos, a nutrição terapêutica para pancreatite ainda é baseada na dieta nº 5. Em caso de exacerbação, é prescrita a dieta Pevzner nº 5p.
A dieta para pancreatite crônica é bastante variada. A dieta nº 5 permite salsichas de leite e salsichas médicas. Embora, dadas as realidades modernas, seja melhor recusar as salsichas. Se desejar, experimente fazer suas próprias salsichas. A princípio, antes que a alimentação dietética se torne um hábito, é melhor criar um cardápio para a semana e adquirir os produtos necessários de acordo com a lista. Deve-se evitar idas desnecessárias à loja, antecipando a possibilidade de adquirir um produto proibido.
Menu semanal para pancreatite
Primeiro dia:
- Café da manhã: Aveia finamente moída, ferva até ficar viscosa. Chá verde fraco.
- Lanche: Iogurte.
- Almoço: Purê de batata com costeletas de peru no vapor, compota de frutas vermelhas.
- Lanche: Maçã verde assada.
- Jantar: Mingau de abóbora com semolina, chá preto fraco.
- Antes de dormir: queijo cottage com baixo teor de gordura.
Segundo dia:
- Café da manhã: Omelete no vapor ou no forno, infusão de rosa mosqueta.
- Lanche: Cenouras cozidas com uma quantidade mínima de óleo.
- Almoço: Sopa de purê de legumes. Biscoitos. Adicione uma colher de óleo vegetal. Compota de frutas secas.
- Lanche: Sanduíche de queijo, chá verde fraco.
- Jantar: Couve-flor cozida, filé de peixe cozido no vapor. Cubra com creme de leite 10%.
- Antes de dormir: Iogurte.
Terceiro dia:
- Café da manhã: Mingau de arroz com leite, arroz cozido, leite diluído em água. Chá preto fraco.
- Lanche: Caçarola de requeijão, preparada com sêmola. Adicione uma colher de mel.
- Almoço: Macarrão e almôndegas cozidas no vapor feitas de carne magra. Compota de frutas secas.
- Lanche: Pêra assada.
- Jantar: Sopa de trigo sarraceno com leite. Chá verde.
- Antes de dormir: Iogurte.
Quarto dia:
- Café da manhã: Aveia, chá preto.
- Lanche: Beterraba cozida ou assada.
- Almoço: Ensopado de legumes com filé de frango no vapor e roseira brava.
- Lanche: pão magro, geleia.
- Jantar: Sopa de aletria com leite.
- Antes de dormir: Kefir.
Quinto dia:
- Café da manhã: Omelete no vapor, chá preto. É conveniente cozinhar uma omelete em um saco. Despeje a mistura crua em um saco de comida, amarre bem e coloque em água fervente. A omelete cozinhará muito mais rápido que o vapor, sem perder suas propriedades.
- Lanche: Iogurte.
- Almoço: Sopa de legumes com almôndegas (as almôndegas são preparadas à parte), compota.
- Lanche: Sanduíche com manteiga e abacate, rosa mosqueta.
- Jantar: Trigo sarraceno com costeletas no vapor, geleia.
- Antes de dormir: queijo cottage com baixo teor de gordura.
Sexto dia:
- Café da manhã: Mingau de semolina cozido em água, café fraco com leite.
- Lanche: geleia de maçã verde.
- Almoço: Sopa de purê de abóbora, pode adicionar um pouco de leite, compota.
- Lanche: Iogurte.
- Jantar: Arroz com peru ou filé de frango, roseira brava.
- Antes de dormir: Geleia de frutas.
Sétimo dia:
- Café da manhã: Sopa de leite de trigo sarraceno. Leite de preferência diluído.
- Lanche: banana.
- Almoço: Aletria, costeletas de coelho no vapor, compota.
- Lanche: Caçarola de requeijão, colher de mel.
- Jantar: Legumes cozidos no vapor, chá.
- Antes de dormir: Iogurte.
É descrito um menu aproximado para pancreatite crônica; é possível diversificar a lista com produtos permitidos. O principal é cumprir as condições:
- É aconselhável consumir alimentos da região onde você mora. Frutas e vegetais exóticos não são bons para você; eles são levados às lojas verdes.
- As compotas são preparadas a partir de frutos secos com adição de bagas: mirtilos, mirtilos, groselhas pretas. Não é permitido beber suco de frutas com muita frequência. Lembre-se - a concentração da bebida é maior que a da compota e pode irritar as mucosas.
- Os produtos submetidos a tratamento térmico devem ser fervidos ou cozidos no vapor. Legumes e frutas são consumidos exclusivamente cozidos.
- Os produtos para pancreatite devem ser frescos e de alta qualidade. O corpo de uma pessoa saudável é capaz de lidar com queijo cottage azedo ou sopa de uma semana. Tal dieta durante a inflamação do pâncreas causará uma exacerbação da doença.
Menu semanal para pancreatite após uma exacerbação
Após uma exacerbação, é necessário introduzir cuidadosamente os alimentos, começando com uma pequena quantidade de calorias, aumentando gradativamente até o normal. A alimentação na primeira semana é ruim. Depois de comer, você precisa monitorar sua condição; se piorar, consulte um médico.
O primeiro dia após o jejum:
- Pão seco e geleia.
- Continue a beber muitos líquidos.
Segundo dia:
- Sopa de arroz pegajosa.
- Pão seco ou biscoitos.
- Chá preto fraco, infusão de rosa mosqueta, geleia.
- Continue a beber muitos líquidos.
Terceiro dia:
- Café da manhã: Aveia, de consistência fina e viscosa, cozida em água.
- Almoço: Purê de batata líquido.
- Jantar: tostas. Chá preto fraco ou chá de rosa mosqueta.
Quarto dia:
- Café da manhã: Mingau de semolina na água.
- Almoço: Purê de batata líquido.
- Jantar: Biscoitos. Kissel.
Quinto dia:
- Café da manhã: Sopa de leite de trigo sarraceno.
- Almoço: Purê de legumes de batata e cenoura.
- Jantar: Biscoitos. Compota.
Sexto dia:
- Café da manhã: omelete de proteína.
- Almoço: Sopa de arroz viscoso.
- Jantar: Purê de vegetais de abóbora e abobrinha. Chá preto.
Sétimo dia:
- Café da manhã: Aveia cozida com leite diluído.
- Almoço: Ensopado de legumes, almôndega de peru cozida no vapor.
- Jantar: Queijo cottage com baixo teor de gordura. Chá verde.
- Antes de dormir: Geleia de aveia.
- Gradualmente, ao longo de 10-14 dias, ocorre um retorno à dieta básica.
Consequências de não seguir a dieta
Se uma pessoa ignora sua condição e não segue uma nutrição adequada durante a pancreatite, tal comportamento é repleto de exacerbações constantes. A pancreatite crônica recorrente é uma condição perigosa do pâncreas. A doença em constante evolução aumenta a área de dano celular, leva à atrofia completa do órgão e ao desenvolvimento de doenças concomitantes - colecistite, úlcera péptica, diabetes ameaçador e câncer de pâncreas.
A dieta dos pacientes com pancreatite é a base para uma vida longa e de qualidade.